さくもぐ– Author –

南青山のモダンフレンチ「mærge（マージ）」を1月に訪問。新岩のり、天草河豚、ボタン海老、鰆、網どり尾長鴨など冬を映したコースと、茶葉やコンブチャを使ったノンアルコールペアリングを紹介します。

武蔵小山の焼鳥店「Shinori（シノリ）」を11月に訪問。タプナードを添えたささみ、発酵トマトのハツ、利根川の真鴨、季節野菜、フレンチ仕立ての春巻きと、奥様が選ぶ自然派ワインを紹介します。

東麻布の「鮨 こん藤」を4月に訪問。蛤とうすい豆の茶碗蒸し、春野菜、初鰹の藁焼きから、桜鱒、三宅島の釣り鮪、蛍烏賊まで、春のおまかせコースを紹介します。

軽井沢・追分のイノベーティブ「Restaurant Naz」。The Tabelog Award 2026 Goldを受賞した鈴木夏暉シェフのコースを、どんぐりと猪のラビオリやビーツ、ノンアルコールペアリング8杯まで紹介します。

新富町の鴨料理専門店「鴨ゆき」。青森県産「銀の鴨」を希少な玉鋼の鉄板で焼くロースやささみ、鴨コンソメ、藁焼き、とうもろこしご飯まで紹介します。

浅草・観音裏のイタリアン「nacol」を7月に再訪。30ヶ月熟成のジャンボン・オーヴェルニュやイベリコ・ベジョータ、夏の魚介、東京ビーフ、2種類のパスタを味わったコースを紹介します。

伊豆仁田駅から徒歩1分、静岡・函南町の日本家屋を使ったカフェ「イロドリ（irodori）」。胡桃をたっぷり入れた温かいアップルパイとアイスコーヒーをいただいた記録です。

麻布十番駅から徒歩1分の焼肉「麻布苑」。仕入れ先の卸業者名を黒板に掲げる26席の店で、厚切り特上ハラミ・黒タン元・シンシンなどをいただいた記録です。

鳥取・大江ノ郷自然牧場の「ココマカロン(5個入)」をお取り寄せ。看板の天美卵の卵白で焼いた生地に、着色料を使わない5種類のクリームをサンド。

銀座のケーキ店「LESOLCA（レゾルカ）」の贅沢チーズケーキをお取り寄せ。イタリア産ゴルゴンゾーラのチーズケーキに、栗のはちみつをかけていただく一本です。