和食・日本料理– category –

川崎市宮前区・鷺沼の日本料理店「有馬 槻」。築約150年の蔵を改修した6席の空間で、鱧や甘鯛、敷地内の畑で収穫したトマトやとうもろこしを使った7月の京料理をいただきました。

銀座の日本料理店「銀座 しのはら」へ3度目の訪問。雪まろげを表現した12月の八寸、太巻き、虎河豚の竜田揚げ、合鴨とツキノワグマの鍋、焼きすっぽんの土鍋ご飯など、冬のおまかせコースを紹介します。

西麻布の予約困難な日本料理「山﨑」を2026年6月に再訪。炙り鳥貝、毛蟹の真丈、金目鯛の麹漬け藁焼き、真鴨の炭火焼き、鮎魚女の土鍋ご飯など、初夏のおまかせコースを詳しく紹介します。

新富町の鴨料理専門店「鴨ゆき」。青森県産「銀の鴨」を希少な玉鋼の鉄板で焼くロースやささみ、鴨コンソメ、藁焼き、とうもろこしご飯まで紹介します。

軽井沢で楽しむ、薪焼を取り入れた日本料理 薪焼 かけはし 軽井沢駅から徒歩15分ほど、旧軽井沢エリアに店を構える「薪焼 かけはし」。 2021年にオープンした日本料理店で、その名の通り「薪焼」を軸としたコース料理を楽しめます。 店内はカウンター席の...

所沢にある完全予約制の日本料理店「日本料理 みや」 西武池袋線・所沢駅西口から徒歩約6分。 都心から電車で30分ほどの場所にある「日本料理 みや」は、1日3組限定・完全予約制で営業する日本料理店です。 所沢と聞くと都心から少し距離を感じるかもしれ...

カウンター6席の小さな名店 家庭料理 一（HAJIME） 桜新町にある「家庭料理 一（HAJIME）」は、五反田の人気店「食堂とだか」で修行を積んだ山崎祥平さんが独立してオープンしたお店。 店内はカウンター6席ほどのコンパクトな空間に、小さなテーブルが一つ...

紹介制カウンター6席。創作和食と日本酒ペアリングの濃密な時間 恵比寿にある 「agi(アギ)」 は、住所非公開・完全紹介制の創作料理店。 店内はL字型カウンター6席のみで、知る人ぞ知る存在として営業されています。 店主がワンオペで料理と日本酒を提供す...

四季を映す食材と真摯に向き合う日本料理 東京・西麻布に店を構える 「西麻布 清水」。 店内はカウンター席と個室を備え、落ち着いた空間設計。 カウンターでは料理人の仕事を間近で見ることができ、個室では接待や会食など、落ち着いた場面にも対応できま...

神泉・奥渋に誕生した進化系江戸前鮨 あじゅう田（Ajuuta） 渋谷駅からセンター街を抜け、オーチャードロードを少し進んだ先。 ビルの地下にある鮨店が「鮨 あじゅう田（あじゅうた）」です。 2021年にオープンし、比較的新しいながらも食べログ百名店に選...