日本料理 みや丨都心から30分でこの満足感。1日3組限定の実力派日本料理店＠埼玉・所沢

所沢にある完全予約制の日本料理店「日本料理 みや」

西武池袋線・所沢駅西口から徒歩約6分。
都心から電車で30分ほどの場所にある「日本料理 みや」は、1日3組限定・完全予約制で営業する日本料理店です。

所沢と聞くと都心から少し距離を感じるかもしれませんが、池袋からのアクセスは良好。

今回訪れて感じたのは、「わざわざ来る価値がある店」ということ。
料理の完成度はもちろん、空間やサービスを含めた満足度が非常に高く、都内でもなかなか出会えない体験でした。
接待や記念日、大切な人との食事はもちろん、美味しい日本料理をじっくり味わいたい時にもぴったりです。

店主・宮本浩樹氏について

店主の宮本浩樹氏は東京都清瀬市出身。
都内の日本料理店で経験を積んだ後、関西で6年間料理長を務め、2002年に地元・所沢で「日本料理 みや」を開業しました。

「料理には、人を幸せにする力がある」
その言葉通り、料理だけでなくお客様への向き合い方にも温かさをがあります。

料理人人生30年以上という経験に裏打ちされた確かな技術と、長年変わらない探究心が、多くの常連客を惹きつけているのだと感じました。

出汁と炭火にこだわる日本料理

「日本料理 みや」が大切にしているのは、当たり前のことを当たり前以上に突き詰めること。

毎日引く出汁は来店時間から逆算して仕込み、魚介は天然物にこだわる。
全国から届く旬の食材を、その日もっとも美味しい状態で提供するための手間を惜しみません。
とにかく驚くほど食材の質が良く、仕立ても素晴らしいです。
また、炭火を活かした魚介料理も魅力のひとつです。

みやの旬会席 コース

「日本料理 みや」で提供されているコースは主に3つ。

・旬の特選会席　55,900円 (税込)
・みやの旬会席　36,900円 (税込)
・おまかせ会席　25,900円 (税込)

今回は一番人気という「みやの旬会席」36,900円 (税込)をいただきました。

他にも「おまかせ会席」や「炭焼鰻の会席」などがあるそうなので、詳細は公式Webサイトから。
お子様膳やお食い初め膳もあるので、家族の節目で利用するのも良さそうです。近所の人が羨ましい…。
https://kaiseki-miya.com/

まずカウンターに並ぶのは、この日に使用する食材たち。
稚鮎、雲丹、縞海老、鮑、オコゼ、車海老…豪華すぎてワクワクします！

狭山茶きらり 31

まずは狭山茶からスタート。
「さきみどり」と「さえみどり」の交配種である「きらり31」は「やぶきた」よりも品質が高く、「これ以上の品種はない」と研究者を唸らせた優良品種とのこと。
とても旨味の豊かなお茶でした。

秋田森岳の新順采・徳谷トマト・桜海老 徳谷トマトの上澄みの一番搾りのゼリー

ひんやりと涼を感じる演出。
蓮の葉に入った蓴菜を、下の器に滑らせます。

器には徳谷トマトの上澄みをジュレにしたものやトマト、桜海老など。
それぞれ素材の味が濃く、「良いものを使っているんだな」と、これからのお料理に期待が増します。

長野県天龍川の稚鮎・黒ビールと鮎塩で

天竜川の稚鮎は、最初に生きた状態を見せてくれます。
皮は軽くカリッと、身はふわっふわの食感！
鮎塩はまたほろ苦さと旨味があり、鮎にぴったり。塩分はそこまで高くないので、そのまま舐めても美味しいです。

鰹藁燻し叩き

和歌山のケンケン鰹の初鰹を藁で燻して、その後目の前で炭に押し付けて仕上げます。

ポン酢とマスタードでシンプルにいただきます。
とてもやわらかで、もっちりと滑らかな質感を楽しめます。

茨城県鹿島大蛤 清まし仕立て

茨城県鹿島の大きな蛤を贅沢に使ったお椀。
調味料は使っていないそうですが、ガツンとした香りと旨味が広がります。
蛤は本当に身が大きく食べ応えがあり、濃厚。ホワイトアスパラガスもやわらかで繊細です。
途中でブラックペッパーを振ると、味が引き締まって良いアクセントです。

播磨灘のおこぜ・島根どんちっち鯵・自家製ゆずポン酢

お造りは塩、酢橘、浜名湖海苔、山葵、茗荷、自家製ゆずポン酢で。いろいろな食べ方ができて楽しいです。
どんちっち鯵は柔らかで、程よい食感がありながら蕩けるよう。
おこぜはもっちりとした食感で肝ポン酢がよく合います。あまり食べる機会がないので嬉しいですね。

穴子寿司・有明の海苔で巻いて

とろとろに煮た穴子とシャリを、パリッと食感と香りの良い海苔で巻いていただく幸せ。
鮨店でいただく穴子より美味しいかも…上品な甘さで、シャリとの一体感がありました。

京都丹後の鳥貝炭火焼

鳥貝を炭火でさっと焼いて、味付けは出汁醤油で薄味に。
広がる磯の香りがとても豊かで、ずっと咀嚼していたくなります。

上賀茂産の賀茂茄子

賀茂茄子の一番美味しい食べ方かもしれない…とびっくりした一品。
揚げて油抜きをし、出汁で炊いてから一晩寝かせ、さらにフリットしてから炭焼きにする、という手間のかけ方。

外側はカリッと香ばしいのですが、フリットだけでも炭火だけでも出ない食感と香り。中はトロットロ。
上品なのですが、どことなくジャンキーさもあって、絶品です。忘れられない美味しさ！

淡路の車海老酒盗焼き・富士山の溶岩石で

車海老天然を鰹の酒盗に漬けたものを、溶岩石で3秒ずつ両面焼きます。
自分で焼けるのがまた楽しいですね。

ほぼレアな状態で焼けたら、またタレにくぐらせていただきます。
プリプリの食感とふわっと香る酒盗がたまりません。

噴火湾の毛蟹

毛蟹の身を鰹と昆布出汁で合わせ、甲羅ごと炭火焼きに。たっぷりの身が贅沢です…。
お椀同様、調味料は入れていないとのことですが、物凄い旨味です。
つい日本酒が欲しくなってしまいますね。

愛知県三河一色のうなぎ白焼き・狭山茶塩と越生の梅

鰻は5分だけ蒸して地焼きに近い状態で提供されます。
日本料理でも鰻は好みや技術の差が出るなと思っているのですが、みやさんの鰻は絶妙に皮がパリッとしていて、身はふわっと軽く、でも脂はしっかりと感じられて、ドンピシャに好みの焼き方です。
添えられた狭山茶塩や梅も相性抜群です。

岩手久慈の北ムラサキ雲丹、縞海老・昆布出汁のジュレ、オシェトラキャビア

殻ごと提供される、鮮度抜群のキタムラサキウニ。
殻を割ってそのままではなく、更に雲丹を追加して、縞海老まで入っています。
昆布出汁のジュレが素材を引き立て、上に載ったオシェトラキャビアが全体を引き締めます。

青森黒鮑・バフン雲丹・鮑の出し汁で作ったリゾット

柔らかく煮た大きな黒鮑に、鮑出汁と肝のリゾット。さらに上から馬糞雲丹を並べています。
贅沢な組み合わせです…磯感と雲丹の濃厚な甘みがよく合います。

石川県白山の無農薬棚田米 一口うな丼

先ほど白焼きでいただいた一色の鰻を、〆のご飯でも。
白焼きよりバリッと焼き切られていて、白米との相性に食欲がそそられます。

明石の天然鯛・由比の桜海老・燻した新キャベツ・スナップエンドウの炊き込みご飯

ご飯はもう1種類。
お米と具材が同じくらい入っているのでは？というくらい、具だくさんのご飯です。
鯛も桜海老も主張がしっかりとあり、炭の香りも感じられ、食べ応えがあります。
食べ切れなければ、お土産に包んでくださいます。嬉しい配慮です。

鯛出し汁の清まし仕立て

ご飯と一緒に提供された鯛出汁も、手を抜かずしっかりと出汁感があります。

ココナッツミルクの葛餅

わらび粉とココナッツミルクを練り上げた、冷たい練り菓子です。
やさしい甘さで、ココナッツの香りがたまりません。

これがとても美味しくて、お土産に用意していただきました。
一箱2,880円(税込)で、店頭販売とWeb販売をしています。

https://miya.official.ec/items/124477170

箱入りで、ずっしりと重みがあります。
日が経ってもやわらかく美味しさが続くので、手土産にも喜ばれそうです。毎日食べたい。

お料理に合わせる日本酒やワイン

美味しいお料理に合わせるのは、種類豊富なお酒たち。
グラススパークリングは「ジェイコブス・クリーク」1,680円。

ジェイコブス・クリーク シャルドネ ピノ・ノワール[スパークリング][750ml][長S] 価格：1,760円（税込、送料別) (2026/6/2時点) 楽天で購入

日本酒はおまかせで出していただきました。
新政や飛露喜、十四代などプレミアムな日本酒も揃っているようです。

ケンゾーエステートのasatsuyuも。他にrindo、murasakiもありました。
なかなか見かけないので、置いてあるとつい飲んでしまいます…。

お水にもこだわっていて、秩父天然湧水を提供しています。

日本料理 みや まとめ

都心から約30分。
実際訪れてみると想像よりアクセスが良く、都内にはない雰囲気と驚くほど満足度の高い日本料理店でした。

全国から集まる旬の食材、丁寧に引かれた出汁、炭火の技術、そして温かなもてなし。
料理人や食通が静かに通う理由も納得です。

都内の有名店ばかりに目が向きがちですが、わざわざ足を運ぶ価値のある一軒でした。
季節が変わるたびに、また訪れたくなるお店です。

【クール便発送】あさつゆ 2024 asatsuyu (375ml) ハーフボトルケンゾー エステート 正規品 KENZO ESTATE カリフォルニア ナパヴァレー 記念日 祝い 結婚祝い 出産 お返し お祝い 結婚式 ギフト ごあいさつ誕生日 プレゼント 内祝い 価格：13,480円（税込、送料無料) (2026/6/2時点) 楽天で購入

予約方法

TableCheck
https://www.tablecheck.com/shops/kaiseki-miya/reserve

食べログ
https://tabelog.com/saitama/A1106/A110601/11001653/

店舗情報

関連ランキング：日本料理 | 所沢駅