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軽井沢・追分のイノベーティブ「Restaurant Naz」。The Tabelog Award 2026 Goldを受賞した鈴木夏暉シェフのコースを、どんぐりと猪のラビオリやビーツ、ノンアルコールペアリング8杯まで紹介します。

中華×イタリアン、白金台のイノベーティブレストラン 伊ざき 白金台駅から徒歩1分ほど。 白金台STビルの2階に店を構える「伊ざき」は、中華料理とイタリア料理を掛け合わせたイノベーティブレストランです。 店内はカウンター7席のみ。2024年4月のオープン...

完全紹介制の名店 山梨・韮崎「TSUSHIMI」へ 今回訪れたのは、山梨県韮崎市にある「TSUSHIMI（ツシミ）」。 山梨の豊かな自然に囲まれた場所に佇む、1日1組限定のレストランです。 以前からずっと気になっていたお店のひとつで、今回ようやく訪れることが...

赤坂に誕生した、和とフレンチが交差するレストラン 赤坂駅から徒歩約3分。 2024年にオープンした「Restaurant イト」は、フレンチと和食、それぞれの技法や感性を掛け合わせたイノベーティブレストラン。 一般的なイノベーティブレストランではコースが中...

大人気すぎて予約1年待ち！劇場型イノベーティブ SECRETO(セクレト) 牛込神楽坂にあるイノベーティブ・フュージョンレストラン【SECRETO】。 都営大江戸線の牛込神楽坂駅A1番出口から徒歩6分。 オーナーシェフの藪中章禎氏は、フランスの「ル プチニース」...

静岡市駿河区丸子「駿府の工房 匠宿」に移転！パワーアップしたSimples(シンプルズ) イノベーティブ料理がいただける【Simples(シンプルズ)】は2023年5月に、静岡駅近くから静岡市駿河区丸子に移転。 JR静岡駅北口から車で約15分ほどで、国内最大級の伝統...

新鮮な野菜や季節の恵みを活かしたイノベーティブ ORTO(オルト) 京都の地下鉄烏丸御池駅から徒歩7分の距離に位置する、四季を体感するレストラン【ORTO(オルト)】。 世界各国のエッセンスを取り入れたコース料理が楽しめます。オルトという名前は、イタリ...

「アジアのベストレストラン50」1位！鮮烈な個性を放つ名店 傳(でん) 神宮前にある【傳(でん)】。 2022年版「アジアのベストレストラン50」ではなんと1位。 「The Best Restaurant in Asia」受賞と、5年連続受賞となる「The Best Restaurant in Japan」の2...

余計なものを削ぎ落としたセンス良しの料理をいただける Simples(シンプルズ) 静岡駅を北上し、駿府城公園近くにある【Simples(シンプルズ)】。※2023年5月に静岡市駿河区丸子に移転。 シンプルズの［simple］とは、単純という意味ではなく、余計なものを削...

誰もが一度は行ってみたい、紹介制イノベーティブ SUGALABO 紹介制のイノベーティブ・フュージョンの【SUGALABO(スガラボ)】。 一見レストランとは思えないような外観です。 中に入ると、まさに「ラボラトリー」！ 好奇心がくすぐられるお洒落な空間です。...