寿司– category –

小倉のレジェンド！神の握りをいただく 天寿し 小倉駅近くにある鮨の有名店、というか伝説のような【天寿し】。 ありがたいことにお昼の貸切会に参加させていただきました。 食べログゴールドの盾がいくつも…ピカピカです。 大将の天野 功氏は専門学校卒業...

絶品！埼玉・川口の江戸前鮨の有名店 猪股 少し遠くても行きたい、埼玉・川口市にある江戸前鮨の有名店【鮨 猪股(いのまた)】。 席数は9席ですが、広々としたカウンターです。 猪の絵が気になる…！ 握りのみのおまかせコース 猪股さんは握り一本。38,500円...

ミシュラン二つ星の鮨の名店 日本橋蛎殻町 すぎた 日本橋蛎殻町。予約が取れない人気の江戸前鮨【日本橋蛎殻町 すぎた】。 ミシュランガイド東京2022では二つ星を獲得しています。 大将の杉田孝明氏は、130年続く老舗「都寿司」で修行後に独立。 2015年、...

デジタルアートが楽しいカウンター＆個室の 鮨 吉寿 池袋駅東側43番出口からすぐのところにある【鮨 吉寿】（旧店名は鮨 みや川）。 1階がマクドナルドのビルの、6階にあります。 エレベーターはマクドナルドの店舗内入り口付近の右手にあり、少し分かりづ...

広尾の人気鮨店 南麻布 鮨よし田 2019年4月にオープンした【南麻布 鮨よし田】。 先日3周年を迎えられたそうです！ ≫ 3周年の記事はこちら 大将は大阪・京都「吉兆」、麻布十番「鮓ふじなが」を経て、米カリフォルニア・ナパのワイナリー「ケンゾーエステ...

予約1年待ち！恵比寿の人気鮨店 鮨 心白 1回の滞在時間が長すぎて、なかなか握り始めないことから「握らない鮨屋」として有名な【鮨 心白】。 予約はなんと1年待ち。 19時にスタートして終了は終電後…なんてのが普通だったらしいのですが、最近はコロナの...

二子玉川にある熟成鮨の予約困難店 すし 㐂邑(喜邑) 熟成鮨のパイオニアと言われている、二子玉川にある「すし 㐂邑」。 ミシュラン2つ星を獲得しており、なかなか予約が取れません。2回目の訪問です。 唯一無二の熟成鮨をつくり上げる大将の木村 康司氏 ...

絶品のつまみと握りがいただける予約困難店 天本 赤羽橋から徒歩4分、東京タワーを間近に見ることできる場所にある【東麻布 天本】。 大将の天本正通氏は外苑前「海味」の一番弟子として9年間、滋賀「しのはら(現在は銀座)」、京都「祇園 さゝ木」で研鑚を...

ミシュラン二つ星の鮨の名店 日本橋蛎殻町 すぎた 日本橋蛎殻町。予約が取れない人気の江戸前鮨【日本橋蛎殻町 すぎた】。 ミシュランガイド東京2020では一つ星を獲得、2021では二つ星になりました。 2回目の訪問です。 美しい所作に見惚れてしまう大将の...

何度通っても感動、若き大将が握る すし良月(あきら) オープン当初から通わせていただいている「すし良月(あきら)」。 大将は「すし匠まさ」の2番手で活躍し、その後中華の「茶禅華」で修行。 名店を経験し、独立したのは28歳の若さ。 2019年11月にオープ...