さくもぐ– Author –

神泉・奥渋に誕生した進化系江戸前鮨 あじゅう田（Ajuuta） 渋谷駅からセンター街を抜け、オーチャードロードを少し進んだ先。 ビルの地下にある鮨店が「鮨 あじゅう田（あじゅうた）」です。 2021年にオープンし、比較的新しいながらも食べログ百名店に選...

国内外の食通から高い評価を受ける江戸前 鮨 さいとう 六本木一丁目のアークヒルズ サウスタワー1階に位置する「鮨 さいとう」は、国内外の食通から高い評価を受ける江戸前鮨の名店。 その実力は、ミシュランガイド東京で三つ星として評価されていたことか...

神楽坂でいま話題のGOURMANIA、夫婦で切り盛りする予約困難店 神楽坂駅から徒歩5分ほど。 店主の勝沼郁哉さんと千寛さんご夫妻が営む、カウンター中心のレストラン「GOURMANIA(グルマニア)」。 席は基本6席、貸切時で最大8席ほどで、ご夫婦の距離感が心地...

清水で味わう松茸尽くし。「お料理 さいとう」の季節コースに感動 静岡市清水区、三保の松原近くにお店を構える日本料理店 「お料理 さいとう」。 完全予約制の日本料理として静岡を代表する存在のひとつです。 2024年4月に現在の場所へ移転しています。 ...

派手さより確かさ。銀座「鮨 鈴木」で出会うまっすぐな一貫 銀座に店を構える「鮨 鈴木」。 派手さや奇抜さに頼らず、江戸前鮨の本質を丁寧に積み重ねていく、正統派の一軒です。 銀座という立地でありながら、店内の空気はどこか穏やか。 肩肘張らずに、...

富士山麓で出会う、フレンチの新しい地産地消 — 静岡・御殿場の名店 Maison KEI 都会の喧騒を離れ、豊かな自然と澄んだ空気のなかで食事を楽しめる「Maison KEI(メゾンケイ)」。 フランス・パリで三つ星を獲得した 小林 圭シェフが監修し、老舗和菓子店「...

出汁と季節を研ぎ澄ませた名店で味わう、冬の深み 日本料理 晴山 港区三田のビル地下。 日常の喧騒から一段階下りた場所に、完全予約制の日本料理店「晴山」はあります。 地下へと続く静かな階段、石畳のアプローチ、扉の向こうに広がる落ち着いた空間。 ...

素材と技、ひと串にこめる焼き鳥の名店「南青山 七鳥目」 南青山7丁目、広尾駅から歩いて10分ほど。 多くの焼き鳥ファンに愛される焼き鳥店「七鳥目」。 松風地鶏、京赤地鶏、エル・フランスなどを使用。 素材の旨みを余すところなく引き出すために、鶏肉...

乃木坂で出会う、日本料理×タイ料理の新境地 タイ出身の美食家・ビアさんが手掛ける、 繊細な日本料理の技術とタイのスパイスを掛け合わせたおまかせコースが味わえる「美会(びあ)」。 日本の“引き算”の美学と、タイの“足し算”の感性。 この二つの文化を調...

神楽坂で味わう、比内地鶏の熟成焼鳥 やきとり松明(たいまつ) 神楽坂の路地裏、江戸川橋通り沿いに新しく誕生した焼鳥店「やきとり松明（たいまつ）」。 2025年9月、大阪・北新地の名店「焼鳥 市松」出身の和田大将が独立し、東京で新たに開いたお店です。...