さくもぐ– Author –

素材を活かす絶品の鮨と、温かなホスピタリティの鮨つぼみ 名店「鮨さいとう」グループの鮨店【鮨つぼみ】。 大将は川口 蛍椰（かわぐち けいや）氏が務めています。 洗練された技術と丁寧な所作、そして素材を最大限に活かすシンプルな調理法で、一貫一貫...

大満足間違いなし、静岡の旬と技を味わう日本料理店「ITAMAE朝太郎」 静岡駅から徒歩15分、人宿町通りにある「ITAMAE朝太郎」。 ここでは25年以上の経験を持つ熟練の大将が、地元・静岡の新鮮な魚介や厳選した旬野菜を使ったおまかせコースを提供していま...

「香り」と「美」を味わう、京都・今出川の町家レストラン 京都・今出川の住宅街に、ひっそりと暖簾を掲げる「Restaurant KOGA（レストラン コガ）」。 築120年以上の京町家を丁寧に改装した店内は、白とベージュを基調とした洗練された空間で、京都の風情...

銀座でハイクオリティな江戸前鮨を楽しむなら 鮨 竜介 銀座の喧騒から少し離れたビルの地下にひっそりと佇む「鮨 竜介」。 名店「久兵衛」や「鮨一」で研鑽を積んだ山根竜介親方が2015年に独立し、開業した鮨処です。 白木のカウンター7席だけの静謐な空間...

清澄白河に誕生した大人気スペイン料理 eman(エマン) スペインの伝統料理を大切にしながらも革新を追求し、新たな価値を生み出すスペイン料理店。 古きものと新しきものが交差する街、清澄白河。 その地に佇む築60年の一軒家をリノベーションし、2021年12...

王道を極めた正統派和食 西麻布 野口 西麻布の静かな一角に2022年1月オープンした「西麻布 野口」。 正統派の日本料理を堪能できる一軒です。ミシュランガイド東京において一つ星を獲得しています。 店主の野口正太朗氏は、都内の名店【銀座 小十】や【樋...

1日6名限定！「目黒 ながもと」で楽しむ和食と寿司の二部構成ディナー 目黒権之助坂商店街の地下にひっそりと佇む「目黒 ながもと」。 緑色の暖簾をくぐると、カウンター6席のみの落ち着いた空間が広がります。 こちらでは時間帯によって異なるスタイルの...

静岡・御殿場で最高峰のフレンチ体験を Maison KEI(メゾン ケイ) 御殿場の澄んだ空気と緑豊かな自然に包まれる「メゾンケイ」。 富士山を望む絶好のロケーションに佇むフレンチレストランです。 手がけるのは、パリでアジア人初となるミシュラン三つ星を獲...

軽井沢駅から徒歩圏内、信州食材で味わう本格スペイン料理 1957年、スペイン・マドリードに創業して以来、60年以上にわたり地元市民に愛されてきた老舗レストラン「ホセ・ルイス」。 日本では渋谷に続く2店舗目として、2020年6月に「ホセ・ルイス軽井沢」...

予約は半年待ち？南青山の地下に佇む寿司店「すし処 美波」 青山一丁目駅から徒歩数分。乃木神社方面へ少し歩いた路地裏、南青山のビルの地下にひっそりと店を構える「すし処 美波」。 4〜5年ぶりの訪問です。看板の照明が消えているのですが、切れてしま...