鮨 鈴木丨誠実な仕事が伝わる江戸前鮨を味わう＠東京・銀座

派手さより確かさ。銀座「鮨 鈴木」で出会うまっすぐな一貫

銀座に店を構える「鮨 鈴木」。
派手さや奇抜さに頼らず、江戸前鮨の本質を丁寧に積み重ねていく、正統派の一軒です。

銀座という立地でありながら、店内の空気はどこか穏やか。
肩肘張らずに、落ち着いて鮨と向き合える雰囲気が整っています。

大将・鈴木氏の背景と、店に流れる空気

大将の鈴木氏は静岡・浜松市の出身。
名門「鮨 青木」で修業を重ね、現在は自身の名を冠した店を銀座に構える実力派です。

握っている最中は一貫一貫に集中した真剣な表情。
一方で、会話になるととても親切で、笑顔も柔らかく、カウンター越しの距離感が心地よい。
ご夫婦で切り盛りされていることもあり、銀座の一等地にありながら、どこか温かみのある空気が流れています。

赤酢のシャリが支える、完成度の高い握り

シャリは赤酢を基調に、ほのかな甘みを含ませた仕立て。
粒立ちがよく、しゃっきりとした印象で、やや大きめに切られたネタをしっかりと受け止めます。

ネタとシャリのバランスが非常によく、食べ進めても重さを感じにくい。
ボリュームはしっかりありますが、最後まで美味しくいただける設計です。

おまかせコース、まずはつまみから

コースはつまみから始まり、自然な流れで握りへと移行。
進行はスムーズで、テンポも心地よく、最後まで集中が途切れません。
一貫ごとに驚きがありながらも、奇をてらわない構成です。

北海道 鰤　辛味大根、ポン酢

青森 平目、北海道 蝦蛄

鰹たたき

蛸、鮑

鰆 黒七味

鯨 生姜、葱

赤酢シャリと丁寧な握り

墨烏賊

梭子魚

厚岸 赤身

中トロ

大トロ

小肌

鯵

いくら

赤貝

平貝

馬糞雲丹

車海老

蛤

穴子

玉子

鮨 鈴木 まとめ

お値段は張りますが、納得できる内容と質の高さ。
店内は落ち着いた設えですが、大将と奥様のあたたかな雰囲気で過度な緊張感はありません。
海外のお客さんも多い印象で、楽しいひとときでした。

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予約方法

公式サイトから予約可能。
https://sushisuzuki-ginza.com/

店舗情報

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