【鮨 青海】雲丹9種の食べ比べ！充実の江戸前鮨と一品料理＠銀座

銀座でカウンターと個室を備えた 鮨 青海

銀座駅徒歩1分の好立地にある【鮨 青海】。

カウンターと個室を備えた店内には池があり、水の流れる音がなんとも心地よい空間です。

おまかせのコース

夜のおまかせのコースは14,300円・17,600円・25,300円(税込)があり、せっかくなので雲丹9種類食べ比べ付きのコースをいただきました。

しじみのお出汁

あたたかいしじみのお出汁でお腹を温めます。

握り：トロ

やま幸さんの、鹿児島 奄美大島の本鮪。
脂がしっかり乗っており、やわらかな食感。
シャリはやさしく、誰が食べても美味しいと感じられると思います。

摘み：インゲンと菊の花の酢漬け

菊の花が彩り良い一品。
インゲンがシャキシャキとしていて、サッパリいただけます。

握り：クエ

身が柔らかで淡白。ややねっとりとした食感も楽しめます。

握り：秋刀魚

上に乗っているのは大葉、生姜、葱をすり潰したもの。
脂が乗っており、旨みがしっかりと感じられます。

握り：平目

塩と酢橘で。
クエよりも食感がしっかりとしていて、酢橘の爽やかさが良いです。

摘み：八寸

• 帆立の昆布締め、いくら、とびこ
• きのこのお浸し
• 松茸のささら揚げ
• 南瓜の蒸しもの
• 秋刀魚を山椒で炊いたもの
• 真蛸、大根の麹漬け、茎わさびでたこわさ風

手の込んだ料理たちが並ぶお皿。

どれも上品で美味しかったです。

ゴッタス デ 日本茶 エスペシアル玉露

この日はあえてノンアルにしていたのですが、お茶も良いものを揃えていることなので、玉露をいただきました。
ボトルがオシャレ！
ふくよかな香りとまろやかな旨みを楽しめる高級日本茶です。

握り：漬け鮪

ほどよい脂が広がります。
山葵の代わりにマスタードを使っているのも面白い。

握り：小肌

酸味はやわらかで噛むほどに旨みが出てくる小肌。

握り：ノドグロ

皮目は炙って香ばしく弾力もありつつ柔らかです。

摘み：カマトロのメンチ

熱々を提供してくれます。
お肉と間違えるくらいのジューシーさ。お鮨屋さんでは珍しいくらいスパイシーです。

摘み：鮭の南蛮味噌焼き

栗と酢取り茗荷を添えて。
青唐辛子の辛さがぴりっとしたアクセント。

摘み：雲丹の食べ比べ

鮨青海に来たら必ず食べたいのが雲丹の食べ比べ。

馬糞雲丹、紫雲丹、塩水雲丹それぞれ3種類ずつ、計9種類もの雲丹を楽しむことができます！

一度にこんな種類を食べることは滅多にないので嬉しい！

海苔で巻いて食べても美味しい。

握り：鮪カマ

香ばしく、脂の乗りがばっちり。
ほろっとジュワーと旨みが広がります。

握り：車海老

身は締まり、味噌の甘くほろ苦さが味わえます。

摘み：蟹の茶碗蒸し

蟹が入った餡掛けの茶碗蒸し。ぷるぷるトロトロ。

軍艦：小川の馬糞雲丹

たっぷり乗せてもらいました。甘くとろけます！

握り：穴子

しっかりめの味。やわらかで溶けるような味わいです。

玉子

ぷるっとしっかり冷えているので、スイーツのような玉子。

手巻き干瓢

海苔のパリッと感を楽しんでほしいとのことで、干瓢は自分で巻くスタイル。

味噌汁

肝も入っているそうで、お魚の旨みと香りがたっぷりと溶け込んだお味噌汁です。

レアチーズケーキ

一口サイズのデザートでコースが一通り。

まとめ

落ち着いた雰囲気でカウンター席でいただける江戸前鮨。
いろいろ出てくるので楽しく、お腹いっぱいになる構成です。

個室もあり使い勝手の良いお店。
夜はもちろん、銀座という立地で平日のランチはリーズナブルに5,000円からいただけるのも良いですね。

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店舗情報

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