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パスタを主役に据えた一軒 ― 新富町「PRIMO PASSO」 2023年5月1日にオープンした「PRIMO PASSO（プリモ パッソ）」。 瞬く間に評判を呼び、ミシュランガイド東京2025・2026で一つ星を獲得、さらに食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025にも選出された、い...

神楽坂でいま話題のGOURMANIA、夫婦で切り盛りする予約困難店 神楽坂駅から徒歩5分ほど。 店主の勝沼郁哉さんと千寛さんご夫妻が営む、カウンター中心のレストラン「GOURMANIA(グルマニア)」。 席は基本6席、貸切時で最大8席ほどで、ご夫婦の距離感が心地...

清水で味わう松茸尽くし。「お料理 さいとう」の季節コースに感動 静岡市清水区、三保の松原近くにお店を構える日本料理店 「お料理 さいとう」。 完全予約制の日本料理として静岡を代表する存在のひとつです。 2024年4月に現在の場所へ移転しています。 ...

新富町で味わう、江戸前の誠実さと温かさ 鮨 はしもと 銀座や築地からほど近い新富町。 実力派の名店が集まるエリアですが、その中でも予約困難と言われる人気店が「鮨 はしもと」。 丁寧な仕事と温かい人柄で、多くの常連を魅了し続ける一軒です。 大将・...

門前仲町「渡辺料理店」で味わう、クラシックフレンチと日本の感性 門前仲町の路地裏にある「渡辺料理店(わたなべりょうりみせ)」。 ビストロのような親しみやすさがありますが、本格的なフレンチを楽しむことができる大人気店です。 どれくらい人気かとい...

鮮烈な“食の劇場体験”を神楽坂で──SECRETO 神楽坂の住宅街にひっそりと佇むレストラン『SECRETO（セクレト）』。 その扉の先には、想像を超える食体験と“秘密基地”のような非日常空間が広がっていました。 まるで舞台演出のように始まる夜 開場は18時40分...

素材を活かす絶品の鮨と、温かなホスピタリティの鮨つぼみ 名店「鮨さいとう」グループの鮨店【鮨つぼみ】。 大将は川口 蛍椰（かわぐち けいや）氏が務めています。 洗練された技術と丁寧な所作、そして素材を最大限に活かすシンプルな調理法で、一貫一貫...

1日6名限定！「目黒 ながもと」で楽しむ和食と寿司の二部構成ディナー 目黒権之助坂商店街の地下にひっそりと佇む「目黒 ながもと」。 緑色の暖簾をくぐると、カウンター6席のみの落ち着いた空間が広がります。 こちらでは時間帯によって異なるスタイルの...

人気すぎて予約困難、若き大将がつくり出す天ぷら浅沼 江戸の食文化に魅せられ、日本橋に店を構えた【天ぷら浅沼】。 江戸時代、天ぷらは厚めの衣をまとわせ、天つゆに浸して食べるのが主流だったそう。 その文化を知った店主の浅沼努武氏は、修業時代に学...

和の食材×スペイン料理の革新、ミシュラン掲載の実力店 eman(エマン) スペインの伝統料理を大切にしながらも革新を追求し、新たな価値を生み出すスペイン料理店。 古きものと新しきものが交差する街、清澄白河。 その地に佇む築60年の一軒家をリノベーショ...