さくもぐ– Author –

四季を映す食材と真摯に向き合う日本料理 東京・西麻布に店を構える 「西麻布 清水」。 店内はカウンター席と個室を備え、落ち着いた空間設計。 カウンターでは料理人の仕事を間近で見ることができ、個室では接待や会食など、落ち着いた場面にも対応できま...

浅草で味わう本格鉄板焼き ステーキ とみい（Steak Tomii） 浅草駅からすぐ、雷門へ向かう通り沿いにある鉄板焼きの名店 ステーキ とみい。 鉄板焼きとステーキを中心に、創業から長く地元の肉好きに支持されている一軒です。 1950年代からの“浅草の味”を...

パスタを主役に据えた一軒 ― 新富町「PRIMO PASSO」 2023年5月1日にオープンした「PRIMO PASSO（プリモ パッソ）」。 瞬く間に評判を呼び、ミシュランガイド東京2025・2026で一つ星を獲得、さらに食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025にも選出された、い...

神泉・奥渋に誕生した進化系江戸前鮨 あじゅう田（Ajuuta） 渋谷駅からセンター街を抜け、オーチャードロードを少し進んだ先。 ビルの地下にある鮨店が「鮨 あじゅう田（あじゅうた）」です。 2021年にオープンし、比較的新しいながらも食べログ百名店に選...

国内外の食通から高い評価を受ける江戸前 鮨 さいとう 六本木一丁目のアークヒルズ サウスタワー1階に位置する「鮨 さいとう」は、国内外の食通から高い評価を受ける江戸前鮨の名店。 その実力は、ミシュランガイド東京で三つ星として評価されていたことか...

神楽坂でいま話題のGOURMANIA、夫婦で切り盛りする予約困難店 神楽坂駅から徒歩5分ほど。 店主の勝沼郁哉さんと千寛さんご夫妻が営む、カウンター中心のレストラン「GOURMANIA(グルマニア)」。 席は基本6席、貸切時で最大8席ほどで、ご夫婦の距離感が心地...

清水で味わう松茸尽くし。「お料理 さいとう」の季節コースに感動 静岡市清水区、三保の松原近くにお店を構える日本料理店 「お料理 さいとう」。 完全予約制の日本料理として静岡を代表する存在のひとつです。 2024年4月に現在の場所へ移転しています。 ...

派手さより確かさ。銀座「鮨 鈴木」で出会うまっすぐな一貫 銀座に店を構える「鮨 鈴木」。 派手さや奇抜さに頼らず、江戸前鮨の本質を丁寧に積み重ねていく、正統派の一軒です。 銀座という立地でありながら、店内の空気はどこか穏やか。 肩肘張らずに、...

富士山麓で出会う、フレンチの新しい地産地消 — 静岡・御殿場の名店 Maison KEI 都会の喧騒を離れ、豊かな自然と澄んだ空気のなかで食事を楽しめる「Maison KEI(メゾンケイ)」。 フランス・パリで三つ星を獲得した 小林 圭シェフが監修し、老舗和菓子店「...

出汁と季節を研ぎ澄ませた名店で味わう、冬の深み 日本料理 晴山 港区三田のビル地下。 日常の喧騒から一段階下りた場所に、完全予約制の日本料理店「晴山」はあります。 地下へと続く静かな階段、石畳のアプローチ、扉の向こうに広がる落ち着いた空間。 ...