てんぷら下村｜山の上で磨いた技が光る、軽やかな天ぷら＠東京・新御徒町

2026年9月10日

新御徒町駅から歩いて5分ほど。台東区三筋の静かな路地に佇む天ぷら専門店「てんぷら下村」を訪れました。
店主の下村満彦氏は、御茶ノ水の名店「てんぷらと和食山の上」で約20年にわたり研鑽を積み、副料理長も務めた職人です。
食材ごとに揚げる温度や時間を変え、薄い衣の内側に香りや水分を残す天ぷらが印象的でした。

新御徒町の路地に佇む「てんぷら下村」

白木のカウンターに用意された天つゆ、大根おろし、塩、天ぷらを受ける金網の器 — 席には天つゆ、大根おろし、塩。中央の金網に揚げたてが置かれます

お店があるのは、つくばエクスプレス・都営大江戸線の新御徒町駅A4出口から徒歩5分ほどの場所。
蔵前や浅草橋からも歩ける、下町の落ち着いた一角です。

暖簾をくぐると、店内にはすっと伸びる白木のカウンター。
天ぷら鍋に向き合う店主の所作を間近に眺めながら、揚げたてを一品ずつ味わえます。席には天つゆ、大根おろし、塩が用意されていました。

食べログの「天ぷら百名店」に2022年・2023年・2025年と選ばれている一軒ですが、店内には張り詰めすぎない穏やかな空気が流れています。
この日は小さな赤ちゃん連れのご家族もいて、カウンターの緊張感というより、近所の名店に通うような気安さがありました。

木の札に手書きされたこの日の魚介の品書き。車海老、キス、めごち、穴子、生うに、甘鯛、スミイカ、白魚、カキ、ふぐ白子 — この日の魚介。木札の裏には野菜が書かれています

カウンターの背後には、その日の食材を手書きした木の札。
表が魚介で、車海老、キス、めごち、穴子、生うに、甘鯛、スミイカ、白魚、カキ、ふぐ白子。

「やさいはうら面です」と書かれているとおり、裏返すと伏見とうがらし、小玉ねぎ、アスパラ、しいたけ、ハス、まいたけ、水茄子、タラの芽、ふきのとう、そら豆、筍、こごみと続きます。売り切れた品には線が引かれ、その日の残りがひと目で分かるようになっていました。

木の札の裏面に書かれた野菜の品書き。伏見とうがらし、アスパラ、まいたけ、水茄子、タラの芽、ふきのとう、そら豆、筍、こごみ、さつま芋（40分） — 裏面の野菜。左端に「さつま芋（40分）」の文字

野菜の札の左端には、四角で囲まれた「さつま芋（40分）」の一行。
隣の札にも「全てのコースに、さつま芋は含まれていません。
お時間がかかりますので最初にご注文をお願いします」と日本語と英語で書かれていて、名物の存在は席についた瞬間から伝わってきます。

てんぷら下村のおまかせコース

この日のおまかせコースは14,300円（税込）。
活車海老2本、魚4品、野菜5品、海老のかき揚げに、ご飯、赤出汁、香の物、アイスクリームが付く構成です。
名物のさつまいもはコースに含まれていないため、席についてすぐ、別途お願いしました。

衣は全体を通して薄く、油切れも軽やか。
ただ軽いだけではなく、魚介の水分や野菜の香りを内側に留め、食材の輪郭をはっきりと感じられる仕上がりです。
山菜のほろ苦さ、魚介の甘み、根菜の力強い食感と、ひと品ごとに印象が変わるため、十数品を重ねても最後まで単調になりません。

車海老の頭

最初は、車海老の頭から。脚の先までカリカリに揚がり、噛むたびに殻の香ばしさと海老味噌の濃い旨味が広がります。
余分な油を感じにくく、ひと口目から衣の軽さがよく伝わりました。
まずはそのまま、続いて塩を少し添えると、車海老の甘みがさらに際立ちます。

車海老 2本

薄い衣をまとい、尾まで赤く色づいた車海老の天ぷら1本目 — 1本目は中心に水分を残した瑞々しい食感

身は2本続けていただきます。1本目は中心に水分を残した瑞々しい食感で、噛んだ瞬間に車海老らしい甘みがふわり。
もう1本は弾力と香ばしさが少し強く、甘みの余韻もより濃く感じられました。
同じ車海老でも、わずかな火入れの違いで食感と旨味の表情が変わります。頭・1本目・2本目と、1尾を3度に分けて味わう流れです。

1本目より色づきの強い、車海老の天ぷら2本目 — 2本目は弾力と香ばしさが少し強く

たらの芽

春の山菜から、まずはたらの芽。衣は芽の凹凸に薄くまとい、表面は軽く、中はほっくりとした食感です。
青々しい香りと穏やかな苦みが口に広がり、春らしさを素直に味わえました。
緑がうっすら透けて見えるほど衣が薄いのも、この店らしいところです。

熊本県産水茄子

大ぶりに切られ、濃い紫色の皮ごと揚げられた水茄子の天ぷら — 大ぶりに切った熊本県産の水茄子

大ぶりに切った熊本県産の水茄子。薄い衣の中には水分がたっぷりと残り、噛むと熱々の果汁があふれます。
皮は薄く、身にはやわらかな甘みがありながら、後味はもたれません。
油と相性の良い茄子ですが、重たさを感じさせない仕上がりでした。

鱚

尾を付けたまま大きく開いて揚げられた鱚の天ぷら — 大きく開いた鱚。衣の歯切れと身の繊細さの対比が印象的

大きく開いた鱚は、衣の歯切れと身の繊細さの対比が印象的。
口に運ぶと、白身がふわりとほどけ、上品な甘みが広がります。
身は程よく脱水され、鱚そのものの風味をまっすぐに楽しめる一品でした。

こごみ

くるりと巻いた姿も美しい、春のこごみ。先端には軽い歯触りがあり、茎は瑞々しくやわらか。
山菜らしい青い香りはありますが、苦みは穏やかです。たらの芽や蕗の薹とは異なる、やさしい春の風味が感じられました。

牡蠣

ふっくらとした牡蠣は、ごく薄い衣で旨味を閉じ込めて。
外側は香ばしく、中はジューシー。噛むと熱いエキスと磯の香りが広がり、牡蠣の濃厚さを存分に楽しめます。
衣が主張しすぎないため、後味には牡蠣のミルキーなコクが長く残りました。

蕗の薹

丸みのある蕗の薹は、春ならではのほろ苦さが主役。揚げることで尖った苦みがほどよく和らぎ、奥から清々しい香りが立ち上がります。
小さなひと品ですが味わいには力があり、コースの中で心地よいアクセントになっていました。

白魚の大葉巻き

大葉でひとつにまとめて揚げた白魚の天ぷら。白い身と緑の葉が重なっている — 崩れやすい白魚を、大葉でひとつにまとめて

白魚を大葉でまとめて揚げた一品。白魚の繊細な身はしっとりとしており、ほのかな甘みと塩気を感じます。
そこへ大葉の爽やかな香りが重なり、後味は軽やか。
崩れやすい白魚をひとつにまとめながら、内側の水分を保った仕上がりにも技術を感じました。

蓮根

厚く切った蓮根は、表面の香ばしさと力強い歯応えが魅力です。
さくっと歯が入り、そのあとに蓮根らしい粘りと瑞々しさが続きます。
噛むほどに自然な甘みが増し、塩でいただくと輪郭がより鮮明になりました。

穴子

長い姿のまま揚げられた穴子は、食べやすい大きさに分けて提供されます。衣はさくっと香ばしく、身はふっくら。
口の中でほどけるようなやわらかさと、穴子の穏やかな甘みが楽しめました。
最初は塩で軽やかに、途中から天つゆと大根おろしを合わせるのもよく合います。

さつまいも

さつまいもの天ぷらはコース外の追加料理で、仕上がりまで時間がかかるため最初に注文します。
この日は約40分かけて、厚みのあるさつまいもをじっくりと揚げていただきました。
表面には香ばしい焼き色がつき、中は鮮やかな黄色。
外側は薄い皮のように香ばしく、中はほくほく感となめらかな粘りを併せ持ち、時間をかけて引き出された甘みが濃厚です。

そのままでも十分に甘いですが、添えられたブランデーを少量かけると香りに奥行きが加わり、温かなデザートのような味わいに変わります。
下村を訪れるなら、あらかじめ追加しておきたい名物です。

天丼、しじみの赤出汁

食事は天丼、天茶、天バラから選べます。この日は天丼を。海老を中心としたかき揚げに、艶のある甘辛い丼つゆがなじんでいます。
衣の軽さは保ちながら、ご飯と合わせることで満足感のある締めに。
香ばしいかき揚げ、やや濃いめのつゆ、白いご飯が一体となり、天ぷらを単品で味わうときとは違う魅力が出てきます。

白いご飯の上に海老のかき揚げをのせ、甘辛い丼つゆをまとわせた天丼 — 海老を中心としたかき揚げに、艶のある丼つゆ

しじみの赤出汁は、味噌のコクとしじみの旨味がしっかり。天丼の甘みを受け止め、食後をすっきりとまとめてくれました。

アイスクリーム

最後は淡いピンク色の桜アイスクリーム。ひんやりとなめらかな口当たりで、温かな天ぷらを重ねたあとの余韻をやさしく整えます。
春の山菜から始まったコースを、季節感のある甘味で締めくくりました。

お店情報

店名	てんぷら下村
ジャンル	天ぷら
住所	東京都台東区三筋1-11-13
アクセス	つくばエクスプレス・都営大江戸線「新御徒町」駅A4出口から徒歩5分（約420m）
電話	03-5809-2866
営業時間	月・火・木・金・土 12:00〜13:30／17:00〜21:30（最終入店ランチ13:30、ディナー19:30）
定休日	水曜・日曜・祝日
席数	14席（カウンター10席、テーブル4席）
今回のコース	14,300円（税込）※さつまいもは別途追加
予約	予約可（ネット予約はぐるなび・ポケットコンシェルジュのみ）
支払い	カード可（VISA・Master・JCB・AMEX・Diners）／電子マネー・QRコード決済は不可
駐車場	なし（全席禁煙）
オープン	2017年9月30日