予約困難店– tag –

住所・電話番号非公開の紹介制イノベーティブ 虎ノ門 虓 虎ノ門の某所にある【虎ノ門 虓(こう)】。 住所、電話番号非公開のお店です。 佐藤慶シェフは兵庫県・芦屋で完全紹介制の店を営み、2017年に東京・銀座で新スタート。 2019年に厨房も客席も拡充した...

何度通っても感動、若き大将が握る すし良月(あきら) オープン当初から通わせていただいている「すし良月(あきら)」。 大将は「すし匠まさ」の2番手で活躍し、その後中華の「茶禅華」で修行。 名店を経験し、独立したのは28歳の若さ。 2019年11月にオープ...

全国からグルメたちが名古屋に集まる天ぷら店 にい留 天ぷらといえば名古屋の【天風良にい留(にいとめ)】。 2回目の訪問はスペシャルな会にお呼びいただきました。 ちなみに予約はOMAKASEで席を開放しており、有名店・予約困難店と呼ばれる中でも比較的取...

5席のみ！予約が取れない劇場型イタリアン PELLEGRINO(ペレグリーノ) グルメな方なら一度は行きたいペレグリーノ。 営業は火水木の3日間で5席を2回転という狭き門です！3度目の訪問になります。 「すべてを最高値で」という理念のもと、高橋隼人シェフワー...

ミシュラン二つ星、予約困難な日本料理 晴山(せいざん) 三田にある日本料理の名店【晴山(せいざん)】。 席数は26席とやや多めですが、予約がなかなか取れないことで有名です。 大将の山本晴彦氏は「たか田八祥」で修行を積み、2011年にオープン。 ビルの地...

たった6席！予約困難な薪焼き和食 鈴田式 予約ほぼ1年待ち、たった6席×2回転の薪焼き和食の予約困難店。 3回目の訪問ですが、ランチは初めてです！ 重そうな扉ですが、実は自動ドア。 店内はカウンター席のみ。中央には薪の焼き場があります。 メニューは...

峯村シェフが魅せる力強いフレンチがいただける予約困難店 西麻布 蒼(あお) 2020年1月にオープンし、瞬く間に人気店となった【西麻布 蒼(あお)】。 去年1度伺い、峯村シェフが作るこだわりの料理の魅力にすっかりハマってしまいました。 しかし予約困難の...

日本橋蛎殻町すぎた出身 安井大和氏が独立！築地にオープンした 鮨処 やまと 「銀座小十」で4年間、「日本橋蛎殻町すぎた」で5年間修行されていた安井大和氏が2021年8月30日に【鮨処 やまと】をオープン。 オープン2週間後くらいに伺ったのですが、店前に...

静岡の奥地まで来ても食べたい！予約困難の鰻割烹 瞬 静岡駅から車で20分。 周りは山に囲まれた立地でも、県外からお客さんが絶えないのが【瞬(しゅん)】。 完全予約制で、なかなか(というか全く…)予約が取れないことでも有名です。 敷地に入ると立派なお...

会員制、名店鮨さいとうから独立した 鮨しゅんじ 名店「鮨さいとう」で2番手だった橋場俊治氏が2020年4月1日、鮨さいとうの隣で独立。 さいとうさんには一度伺ったことがあるのですが、しゅんじさんは機会を逃すことが多くようやく初訪問です。 https://fi...