予約困難店– tag –

紹介制・貸切営業のみの予約困難店 きう 【すし処ひさ田】の久田 和男氏が京都・四条烏丸で営む完全紹介制の鮨割烹。 鮨店というより、「元鮨屋が手料理を振る舞う店」だそうです。 5-6名の貸し切りの営業のみ、一度は訪問してみたかったお店でした。 建物...

食べログゴールド獲得！ゆっくり時間が流れる心温まる茶懐石 静岡県焼津市。 焼津駅から更にタクシーを走らせ、住宅街の中にひっそりと店を構える茶懐石【温石(おんじゃく)】。 静岡の和食といえば必ず名前が挙がるお店です。 店舗はもともとは蕎麦屋の別...

海味出身、オープンから人気の予約困難店　鮨 龍次郎 外苑前・青山一丁目駅から徒歩５分ほどのところにある【鮨 龍次郎】。 明るく楽しい雰囲気で、活気のある鮨店です。 ミシュランガイド東京2023年度版にて一つ星を獲得しています。 親方の中村龍次郎氏...

趣ある日本家屋でいただく四季を感じる山の辺料理 比良山荘 滋賀県大津市、京都駅から車で1時間ほど走らせた場所にある山の辺料理の名店【比良山荘(ひらさんそう)】。 この日は雪が降っており、なんとも良い雰囲気。 【比良山荘】は1959年に登山宿として創...

予約2年以上待ちの予約困難中華店 對馬 元麻布の住宅地にお店を構える【對馬(つしま)】。 予約は2年以上待ちという予約困難店です。 店主の對馬健一氏は航空自衛隊を経て、21歳で飲食の道に歩み出した異色の経歴を持つ料理人です。 ジャンルも幅広く、パテ...

予約困難！若き大将がつくる繊細な日本料理 山﨑 西麻布の交差点すぐ近くにある【山﨑(やまざき)】。 山崎志朗氏は赤坂「もりかわ」で8年修業を積んだ後、イノベーティブフュージョンの「CHIUnE(チウネ)」、スペイン料理「aca 1°(アカ)」などでも経験を積...

「アジアのベストレストラン50」1位！鮮烈な個性を放つ名店 傳(でん) 神宮前にある【傳(でん)】。 2022年版「アジアのベストレストラン50」ではなんと1位。 「The Best Restaurant in Asia」受賞と、5年連続受賞となる「The Best Restaurant in Japan」の2...

ミシュラン二つ星の鮨の名店 日本橋蛎殻町 すぎた 日本橋蛎殻町。予約が取れない人気の江戸前鮨【日本橋蛎殻町 すぎた】。 ミシュランガイド東京2023では二つ星を獲得しています。 大将の杉田孝明氏は、130年続く老舗「都寿司」で修行後に独立。 2015年、...

峯村シェフが魅せる力強いフレンチがいただける予約困難店 西麻布 蒼(あお) 2020年1月にオープンしたフレンチ【西麻布 蒼(あお)】。 カウンター8席のみの予約困難店です。 オーナーシェフの峯村康資氏は恵比寿のフレンチレストランで料理を学び、その後に...

抜群の雰囲気！静岡が誇る天ぷらの名店 成生(なるせ) 静岡駅から車で10分程度のところにある、静岡を代表する天ぷらの名店【成生(なるせ)】。 元々鷹匠にあったらしいのですが、今の場所には2021年3月に移転オープンしました。 前回訪問時には無かった門が...