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予約困難！若き大将がつくる繊細な日本料理 山﨑 西麻布の交差点すぐ近くにある【山﨑(やまざき)】。 山崎志朗シェフは赤坂「もりかわ」で8年修業を積んだ後、イノベーティブフュージョンの「CHIUnE(チウネ)」、スペイン料理「aca 1°(アカ)」などでも経験...

ミシュラン一つ星、自然がテーマの薪焼きイタリアン TACUBO 代官山の閑静な地にお店を構えるイタリアン【TACUBO(タクボ)】。 ミシュランは一つ星を獲得しています。 カウンターから見えるオープンキッチンには薪窯があり、田窪シェフがお肉を焼く姿が見ら...

抜群の雰囲気！静岡が誇る天ぷらの名店 成生(なるせ) 静岡駅から車で10分程度のところにある天ぷらの名店【成生(なるせ)】。 元々鷹匠にあったらしいのですが、今の場所には2021年3月に移転オープンしました。 静岡県民なのになかなか行けず…近くて遠いお...

金沢に来たら絶対訪れたい！センス良すぎなモダンスパニッシュ respiracion(レスピラシオン) 金沢に来たら、絶対行ってみたかったお店がこの【respiracion(レスピラシオン)】。 築150年ほどの長屋を改装しており、風情あふれるお店です。 【respiracion(レ...

絶品！埼玉・川口の江戸前鮨の有名店 猪股 少し遠くても行きたい、埼玉・川口市にある江戸前鮨の有名店【鮨 猪股(いのまた)】。 席数は9席ですが、広々としたカウンターです。 猪の絵が気になる…！ 握りのみのおまかせコース 猪股さんは握り一本。38,500円...

何度でも行きたい！新規予約不可の絶品ビストロ グルマンディーズ 西麻布にある新規予約不可、予約1年待ちの有名店【グルマンディーズ】。 シェフがワンオペで回しており、席数は6席程度と少ないです。 シェフの長谷川北斗氏は、フランスの星付きレストラ...

ミシュラン二つ星、金沢の日本料理の名店 片折 北陸鉄道浅野川線 北鉄金沢駅から車で約10分。 2018年5月にオープンした日本料理の【片折】。 どうしても行きたかった名店のひとつです。 席はカウンター6席と少ないため、滅多に予約が取れません。 店主の片...

ミシュラン二つ星の鮨の名店 日本橋蛎殻町 すぎた 日本橋蛎殻町。予約が取れない人気の江戸前鮨【日本橋蛎殻町 すぎた】。 ミシュランガイド東京2022では二つ星を獲得しています。 大将の杉田孝明氏は、130年続く老舗「都寿司」で修行後に独立。 2015年、...

予約困難の人気カウンターイタリアン Megriva(メグリヴァ) 中目黒にあるカウンターイタリアン【Megriva(メグリヴァ)】。 大人気で常連さんを大切にしているため、新規予約不可のお店。 ありがたいことに貸切会に参加させていただきました。 通常はアラカル...

峯村シェフが魅せる力強いフレンチがいただける予約困難店 西麻布 蒼(あお) 2020年1月にオープンし、瞬く間に人気店となった【西麻布 蒼(あお)】。 オーナーシェフの峯村康資氏は恵比寿のフレンチレストランで料理を学び、その後イタリアに渡り、帰国後は...