【成生】抜群の雰囲気でいただく地物野菜＆魚の絶品天ぷら＠静岡

抜群の雰囲気！静岡が誇る天ぷらの名店 成生(なるせ)

静岡駅から車で10分程度のところにある天ぷらの名店【成生(なるせ)】。
元々鷹匠にあったらしいのですが、今の場所には2021年3月に移転オープンしました。
静岡県民なのになかなか行けず…近くて遠いお店。ようやくの初訪問が叶いました。

浅間神社に隣接しているため、写真右には鳥居も見えます。(木に隠れてますが)
お庭がとても素敵！

まず通されたのはウェイティングスペース。
ウェイティングスペースには重さ3tにも達する富士山の石(大沢石)がドーンと鎮座しています。
とても大きいため、石を設置してから建物を造ったそう。

おまかせコース

おまかせのコースは26,400円 (税・サ込)。
店舗が移転した後は暫く写真撮影禁止だったのですが、タイミングが良かったのか写真解禁直後に伺うことができました。(2021年11月訪問)

大井川 落花生のすり流し

大井川の落花生と、クエの出汁を合わせて。
落花生がふわっと香ります。味付けはほとんどしてないとのことです。

クエ

焼津の20kgのクエ。
50度で湯通ししており、少し温まった状態をいただきます。ふわふわと甘みのある身を楽しめます。

伊勢海老

伊勢海老も地物。
油で軽く火を通してから炭火で炙っているため、程よく身が締まっており、とても香ばしいです。

焼津 太刀魚

ここから天ぷらが続きます。

大根おろしと天つゆにダイブ。
太刀魚は揚げることによって身が膨張。ふわっふわで、衣と一緒に溶けていきます。

清水 銀杏

低温で揚げたものを。
もちっとした食感がたまりません。

静岡 新蓮根

手づかみで豪快にいただきます。
じゃがいものようなホクッとした食感と甘さ！

桜海老

解禁したばかりの桜海老は、朝に獲れた時のみ出るそう。
軽い衣を纏った桜海老は香りが良いです。

鱚

適度に脱水され、旨みのしっかりとした鱚。

函館 南瓜

軽く塩を振って。ほくほく、まったり甘いスイーツのような南瓜です。

鱗つき白甘鯛

白甘鯛は温度帯と大きさの違いで2種類。
小さいものは熱々で。箸で持つと身が崩れてしまうほどやわらか。ホロホロしっとりです。

大きいものは低温で。魚の香りをしっかりと楽しめます。

白菜のサラダ

箸休めに、白菜をベースとしたサラダ。
鰆と唐墨が隠れています。野菜ひとつひとつの味が濃くて美味しいです。

赤むつ

身はふんわりとして、旨みのジュースがたっぷり。

茄子、葱

鰹節を添えて。とろとろで甘さが引き立ちます。

めんこだい

繊維が細やかで、脂の甘さがを楽しめます。

鰻

サクッと揚げた後にタレと山葵を塗って。
鰻を天ぷらにしたらしつこいイメージがありましたが、甘みと山葵の爽やかさで良いバランスです。

天ばら

〆は天丼、天ばら、天茶から選べるので、天ばらにしました。
お米は藤枝のハツシモ。

天ばらはさまざまな食材が入っており、胡麻の香ばしさと塩気でアッサリといただけます。

半分ほど食べた後は出汁を注いでもらい、薬味を入れて味変。

お漬物も丁寧で美味しいです。

苺のジェラート

スッキリとミルキーなジェラート。甘酸っぱさが良いです。

煎茶

最初は水出し、次はぬるめの温度で。香りがとても良いです。

お土産：おにぎり

お土産に俵型の胡麻塩おにぎりをいただきました。
お米が甘くて、最高に美味しいです！

成生 まとめ

素晴らしい雰囲気で、お庭を眺めながら絶品の天ぷらたち。
地物の食材ってこんなに美味しいんだな、と新しい発見をさせてくれました。
できれば通いたいお店です。

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店舗情報

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