6席の予約困難な薪焼き和食 鈴田式
2度目の訪問の鈴田式。
今では予約ほぼ1年待ち、たった6席×2回転の予約困難店です。
6席フルではなく、食材の仕入れの関係で1日8〜10名入れてるとのことです。
この日は1回転目に入店したのですが、2回転目が6名予約とのことで私たちは貸し切り状態でした。笑
メニューはおまかせコースのみ
おまかせコースは季節により値段が32,000〜36,000円と上下するようです。
まずは泡で乾杯♬
薪焼き銀杏
ほっくほくで香ばしい銀杏。1品目から美味！！
鰤 胡麻味噌
藁で燻した鰤と胡麻味噌のソース。
鰤の旨みが強いです。
岩手 ふくよ香 椎茸
前回も頂いて、その美味しさに感動した「ふくよ香」という品種の椎茸！
オイリーでジューシー！！やっぱり美味しい…！
但馬牛ヒレ 飯蒸し
こちらも前回食べて感動した一品。
ドーンと厚いヒレが載っています。この大きさにテンションが上がってしまいます。
本当にやわらかで、ペロッと食べられちゃう。
車海老 もって菊のジュレ キャビア
レアなプリプリ車海老に梅の酸味が効いたソースが相性抜群です。
パリッパリの頭は藁で燻して香り良く。
海老芋 加賀蓮根
京都の海老芋を一度炊いてから揚げ、加賀蓮根と生姜の餡で。
ほっくほくな海老芋と、もったりなめらかな餡が身体を温めてくれます。
クエ 雲丹
梅干しと紹興酒を煮出したタレとともに。
クエ＋雲丹＋タレの相性が抜群すぎて驚き！爽やかで初めての味です。
スッポンのワンタン
中身もダシもスッポンで。思ったより上品な旨みが出てます。もっと力強い感じかと思いました。
カイノミ 手巻き
こちらもたまらない、カイノミの手巻き。
海苔の食感がとても軽くて香り良く、お肉も脂っぽくないので一瞬で食べちゃえます。
近江蕪
鶏節で煮たおうみかぶら。やさしい味です。
松茸ご飯
薪焼きにした松茸をこれでもか！と載せたご飯。
お食事で。
具は松茸だけ。油を纏わせているのかオイリーで香りが抜群！
なめこのお味噌汁。
お漬物も。
追加：いくらご飯
追加でオーダーできるとのことだったので、いくらご飯を。
もーーーいくらの甘さとまろやかさが段違い。幸せ。
燻製ミルクアイスクリーム
前回は出てこなくて残念だったのですが、今回は食べられて感激。
牛乳の段階で香りを移していくアイスは、想像よりかなり燻製の香りが凄い！
半分くらい食べたらウィスキー（ichiro’s malt & grain）を掛けてもらうと、これまた美味しい！
台湾カステラ
そろそろ終わりかなーと思っていると！焼き立ての台湾カステラが登場！
ぷるっぷるです。
もうふわっふわで、この10倍は食べられそうなくらい！
焼き立ては嬉しいですね。
台湾 金萱茶
まろやかな舌触りと香りのきんせん茶。
今回も美味しい薪焼き和食をいただけて大満足です！
松茸ご飯と台湾カステラはお土産にしていただいたので、翌朝のご飯も幸せなのでした。
