luogo｜イノベーティブイタリアンの周年祭パスタ尽くしコース＠東京・自由が丘

日本の旬とイタリアの感性が融合、自由が丘の本格カウンターイタリアン luogo

自由が丘駅から少し歩いたビルの半地下。
木目の美しいカウンターが印象的なイタリア料理店【luogo（ルオーゴ）】です。
席はわずか8席。シェフひとりで切り盛りされています。

店名の「luogo」はイタリア語で“場所”や“軌跡”を意味するそう。
料理を構成する上で欠かせない“郷土”という考えを大切にしながらも、日本各地の生産者から届く食材を軸に、ここでしか味わえない料理を提供しています。

シェフ 泥谷俊介氏

オーナーシェフの泥谷 俊介氏は岐阜県出身。
24歳でイタリア料理の道へ進み、ナポリで修業。
帰国後は名店【イル・ギオットーネ】で研鑽を積み、丸の内店のシェフ、さらにはLUBERO（目黒）を経て2022年12月にluogoをオープンしました。

周年祭のパスタ尽くしコース

今回は通常コースではなく、周年記念のパスタ尽くしコースをいただきました。
全8品、15,000円にハーフペアリングをつけて。

 熊本馬肉 ビーツ キャビア

一品目は馬肉を使ったタルト。
ビーツのピクルスや、にんにくに香りするハーブ、そしてオシェトラキャビアを載せています。
パリッと軽いタルトに、馬肉脂感とコク。

宮城 不忘果樹園 洋梨

ここからパスタが続きます。
リーガルレッドコミスという品種の洋梨を使用した冷製パスタ。上にマイクロバジルを載せて。
ホワイトバルサミコで甘酸っぱく仕上げており、フルーティさと洋梨の濃い甘みがたまりません。

沼津 桜海老 大分トマト

手打ちのピチを冷製パスタに。
桜海老の香りとフルーツトマトの甘さが絶妙。花穂紫蘇の香りのアクセントもぴったりです。

金目鯛 オマール海老

魚料理にもパスタを。
オマール海老と帆立のムースを忍ばせたトルテッリ。噛んだ瞬間の海の香りが美味しいです。
鱗揚げにした金目鯛のザクザク感と、海老のビスクの濃厚さが贅沢。

北海道 鱈白子 黄柚子

九条ネギと鱈白子をたっぷり使ったアーリオオーリオに、唐墨の旨み。
凍らせた柚子を削っているため、全体が重くなりすぎません。

宮崎 有田牛 静岡 マッシュルーム

ホロホロの有田牛の頬肉の白ワイン煮込みを添えたタリアテッレ。
長谷川農園さんのマッシュルームは生で食感が楽しいです。

真牡蠣 激辛 アラビアータ

最後は真牡蠣がゴロッと入ったオレキエッテ。
トマトソースは辛さがありますが、旨味もしっかりあるのでどんどん進みます。

カンノーリ、カフェ

サクサクの生地に、マスカルポーネクリームを詰めた軽いドルチェ。
甘さ控えめなので、食後にぴったりです。

ワインペアリング内容

ワインペアリングはハーフですが、たっぷり注いでくれます。

luogo まとめ

食材への想いや背景を感じながらいただける、丁寧なイタリアン。
今回は思う存分パスタを楽しめて、お腹いっぱい大満足のコースでした。

ワンオペとは思えない構成と完成度、そしてシェフとの会話も楽しめるので、とても心地よいお店です。
だんだん予約が取りづらくなっているようなので、訪問するならお早めに。
気になっている夏の鮎の時期も伺ってみたいです。

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予約方法

Foodies Reserveから予約可能。
https://www.foodies-reserve.com/ja/restaurants/RS5XMEVMQR349O6P

店舗情報

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